В Дагестане наблюдается значительный рост объемов переработки рыбы. За период с января по ноябрь 2025 года этот показатель увеличился почти вдвое по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, достигнув 7 тыс. тонн против 3,5 тыс. тонн. Основную часть (6 тыс. тонн) составила рыба, выловленная и выращенная непосредственно в регионе, а остальная часть была импортирована из других субъектов РФ.
Такой прогресс связывают с увеличением туристического потока, который в 2025 году может достичь 2 млн человек, и ростом экспортных поставок в страны ближнего зарубежья, особенно в Азербайджан и Узбекистан. В основном экспортируются сазан, лещ, жерех, толстолобик и карп.
Предприятия Дагестана выпускают широкий ассортимент продукции: копченую, малосольную, вяленую рыбу, продукцию глубокой заморозки и рыбные консервы. Основные рынки сбыта находятся в Москве, Санкт-Петербурге, Краснодарском и Ставропольском краях. Ожидается, что ввод в эксплуатацию нового завода по глубокой переработке рыбы в Кизлярском районе еще больше увеличит объемы производства и расширит ассортимент выпускаемой продукции.
